Raclette d'Alpage du Valais AOP Demi Meule

La demi meule de Raclette d'Alpage du Valais AOP est un fromage gras à pâte mi-dure que l’on fabrique avec du lait cru de vache. Crémeux, odorant et savoureux, le Raclette d'Alpage du Valais AOP séduit les gastronomes par son goût unique et son excellente qualité. La riche flore des alpages, le climat méditerranéen du Valais et la fabrication traditionnelle ont une influence décisive sur son goût typique et corsé.
La production du lait, sa transformation en fromage et l’affinage du Raclette d'Alpage du Valais AOP ont lieu exclusivement dans le canton du Valais.
Les exigences du cahier des charges sont strictement contrôlées par un organisme de certification, et prévoient notamment :

Les AOP sont par nature des produits à forte identité qui puisent dans leur origine géographique. C’est le terroir au sens large – avec ses composantes géographiques, pédologiques, climatiques, techniques et humaines – qui confère au produit sa personnalité.